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零添加天然腐竹的開創(chuàng)者張京寶:初心如磐做食品匠人,踔厲奮發(fā)創(chuàng)百年企業(yè)
來源:大眾報業(yè)·經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報   加入時間:2022-11-15 11:00:41  

  “如檢測出豆黃金鮮食腐竹含有任何添加劑,獎勵10萬元。這句話我們在包裝上印了10年了,到現(xiàn)在都沒有獎勵出去!2022年10月的一天,在直播間里,豆黃金創(chuàng)始人張京寶向網(wǎng)友們介紹自家的零添加天然腐竹。

  伴隨著越來越便捷的宣傳渠道,許多消費(fèi)者已經(jīng)對零添加天然、可以煮成豆?jié){的鮮腐竹耳熟能詳了,但鮮有人知的是,為打造豆黃金這個品牌,張京寶付出了多少努力與汗水。

▲豆黃金創(chuàng)始人張京寶(前排左一)向網(wǎng)友直播推介自家產(chǎn)品

  立志做零添加食品

  時間回到2008年。

  當(dāng)時的張京寶,酒水生意做得風(fēng)生水起,身家千萬。而女兒的一次牙疼,讓立志要做健康食品的想法在張京寶內(nèi)心里開始扎根發(fā)芽。

  “當(dāng)時忙著做生意,很少有時間照顧孩子,經(jīng)常會去超市買一箱箱的零食給孩子吃!睆埦⿲氄f。有一次女兒牙疼,他帶到醫(yī)院做檢查,醫(yī)生稱是孩子吃太多有添加劑的零食所致。較真的他找到廠家甚至是工商部門,想要一個說法,但得到的是同一個答復(fù),那就是添加劑的種類和劑量都符合相關(guān)規(guī)定。

  沒多久,三鹿毒奶粉事件爆發(fā)。再加上后來的“毒豆芽”“毒腐竹”等,整個社會層面都非常重視食品安全問題。在張京寶看來,各種“毒”案件頻出,對于食品行業(yè)來說,是危機(jī)也是機(jī)遇。妻子康德云的一句話更是堅定了他從事食品行業(yè)的決心:未來幾十年,健康食品將是主流,綠色食品、有機(jī)食品、零添加的食品將會是大趨勢。

  食品種類眾多,做什么類型的食品,成了張京寶要考慮的問題。

  經(jīng)商多年的張京寶,設(shè)定了三大選擇標(biāo)準(zhǔn)。一是該種類市場容量要大,二是在這個細(xì)分領(lǐng)域暫時還沒有領(lǐng)頭的企業(yè),但是發(fā)展?jié)摿Υ,未來能做到百億、千億級。第三個,也是最重要的一個,那就是做出來的產(chǎn)品,能夠造福社會、造福國家、造福人類!盁o論最終選擇哪個品類,讓千千萬的孩子和家庭吃到健康食品的初心是不會變、不會動搖的!睆埦⿲毟嬖V記者。

  心里揣著這三個選擇標(biāo)準(zhǔn),張京寶開始尋找合適的具體品類。

  2009年下半年,他跟隨一個考察團(tuán),去日本學(xué)習(xí)豐田的經(jīng)營管理。期間,參觀了一家日本納豆企業(yè)。講解員向考察團(tuán)一行詳細(xì)介紹了納豆:“納豆富含大量異黃酮、卵磷脂、多種氨基酸等物質(zhì),營養(yǎng)成分高,對人體好處多……”

  張京寶聽到這些介紹,眼前一亮。結(jié)合自身經(jīng)歷,他發(fā)現(xiàn)納豆契合他的選擇標(biāo)準(zhǔn)。在向講解員詳細(xì)了解了這個產(chǎn)品后,謹(jǐn)慎的張京寶還是多問了講解員一句:還有沒有比納豆更好的豆制品?

  講解員告訴他,豆?jié){上的那層油皮——腐竹,比納豆的營養(yǎng)價值高4到5倍。但由于價格貴,主要供給日本富人食用。聽著講解員的講述,張京寶心想這不就是大豆中的黃金嗎?豆黃金的名號由此而來。

  多次碰壁,仍不忘初心

  回到國內(nèi),張京寶便萌生了跨行做腐竹的念頭。他以采購商的名義走遍大半個中國,去源頭公司了解腐竹生產(chǎn)的情況。考察的過程可謂是觸目驚心,“行業(yè)準(zhǔn)入條件很低,小作坊眾多,生產(chǎn)環(huán)境臟亂差,成袋的添加劑往里添加。”提及當(dāng)年考察時看到的畫面,張京寶仍然氣憤不已。

  要做就做零添加、健康的。懷揣著這個初心,張京寶四處尋找無添加劑制作腐竹的工藝、設(shè)備、人才。期間,多次被騙。有一次,他聽說廣東有家腐竹工廠制作的腐竹是純正零添加的。他聯(lián)系后,工廠的老師告訴他,交2800元學(xué)費(fèi)就可以教他。在電話里一再確認(rèn)是零添加后,張京寶交上了學(xué)費(fèi),帶著人坐飛機(jī)趕了過去。但到了那里后,發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中仍然添加各種添加劑。面對張京寶的質(zhì)問,教他的老師卻嘲笑他“腦子進(jìn)水了”,因為當(dāng)時全國都找不到零添加做腐竹的公司。感覺被騙的張京寶想要討回學(xué)費(fèi),老師告訴他:按我教的去做,包你回去賺大錢。

  這位老師不知道的是,賺大錢并不是張京寶選擇做這行的目的。

  即便多次碰壁,張京寶仍然沒有放棄!凹热粡膭e人那里學(xué)不到,那就自己研究!睆埦⿲氄胰撕噶艘粋12米長、0.8米寬的大鐵鍋,自己做實驗。經(jīng)過3個多月的實驗,他發(fā)現(xiàn)零添加的腐竹是可以做的,但產(chǎn)量極低!1斤黃豆加添加劑可以出0.8斤到1.2斤的腐竹,不加添加劑,則只能產(chǎn)1兩腐竹。”張京寶說。

  產(chǎn)品出來了,相關(guān)問題接踵而來。成本高造成售價高、消費(fèi)者對品質(zhì)不認(rèn)可,“認(rèn)為我們生產(chǎn)的干腐竹是假的,因為市面上有添加劑的干腐竹容易泡開,我們的就很難泡開!痹偌由瞎に嚥怀墒,前期生產(chǎn)的腐竹要么烘得太干容易碎,要是烘的不干容易變質(zhì)。這時候,張京寶才明白,為什么沒有人愿意做零添加的食品了。

  面對生產(chǎn)、銷售上的瓶頸,一位跟著張京寶干了十多年的副總提議,按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),加一些添加劑,這樣既可以降低成本、提高產(chǎn)量,又可以打開銷售市場。但張京寶拒絕了,因為這違背了當(dāng)初他跨行做零添加食品的初心。團(tuán)隊看不到希望,便離開了他。

  “這對我的打擊很大,畢竟跟在自己身邊多年的團(tuán)隊也沒有理解自己!睆埦⿲氃谕葱牡耐瑫r也在思考:是及時止損放棄,還是繼續(xù)負(fù)重前行?粗婵痉繒窀傻母褚宦渚退榈膱鼍,不服輸?shù)膹埦⿲毻蝗幌氲,為何不做鮮腐竹呢?

  說干就干。面對這個國內(nèi)甚至是世界的空白領(lǐng)域,張京寶花費(fèi)巨資建廠房、買設(shè)備、請國內(nèi)外的專家,歷經(jīng)3年,最終研制出零添加天然的鮮腐竹。為了提升生產(chǎn)工藝,又投入上千萬成立院士工作室,邀請研究大豆60多年的中國工程院院士蓋鈞鎰作為產(chǎn)品研發(fā)顧問,成功攻克了食品界的難題——無嘌呤技術(shù)。

  線下+線上,打造新的經(jīng)營模式

  產(chǎn)品的問題解決了,但銷路仍然是個“老大難”。

  張京寶身先士卒,跑在銷售一線。有一次他向濟(jì)南一家餐廳的老板介紹自家零添加的腐竹時,老板聽了后直言他在忽悠人:“我干了20多年餐飲,就沒聽過零添加的腐竹,你這人看著實在,說話不實在!焙卯a(chǎn)品沒人信,張京寶想到了一個主意:在包裝上打懸賞,如檢測出豆黃金鮮食腐竹含有任何添加劑,獎勵10萬元。至此,關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)疑聲少了很多。

  經(jīng)過對市場的研判,張京寶敏銳地發(fā)現(xiàn)火鍋店是一個很好的銷售渠道。擒龍擒首,張京寶便帶人來到“火鍋之都”重慶開拓市場。“做生意,最怕遇到有完整產(chǎn)業(yè)鏈、成熟的市場,一個外來的品牌要想打進(jìn)去,難上加難。”經(jīng)商多年的張京寶雖然去之前已經(jīng)有了心理建設(shè),但到了重慶后,難度之大還是出乎他的想象。他并沒有放棄,一家店一家店地跑,一包一包的開始賣,張京寶幾乎把重慶排名靠前的火鍋店都跑了個遍。功夫不負(fù)有心人,豆黃金最終打進(jìn)重慶火鍋市場。在此過程中,張京寶總結(jié)出自己的產(chǎn)品經(jīng)營銷售模式,后期復(fù)制這個模式向全國開展推廣。在張京寶的帶領(lǐng)下,豆黃金目前已與多個政府餐廳以及全國餐飲界前100強(qiáng)餐飲巨頭中的90家達(dá)成合作。

  隨著互聯(lián)網(wǎng)+時代的到來,張京寶迅速拓展線上銷售工作,經(jīng)常面對直播鏡頭向網(wǎng)友普及大豆知識、推介產(chǎn)品。作為費(fèi)縣新聯(lián)會食品加工分會會長企業(yè),豆黃金還帶領(lǐng)會員企業(yè)探索“龍頭+基地+農(nóng)戶+流通+電商+消費(fèi)”的經(jīng)營模式,搭建食品加工分會電商直播間,邀請會員企業(yè)到直播間進(jìn)行產(chǎn)品展示,實現(xiàn)抱團(tuán)發(fā)展。目前,豆黃金電商銷售額已突破6500萬元,其他會員企業(yè)也相繼入駐直播平臺,開啟線上銷售模式,營業(yè)收入同期增長20%。

  為了讓更多的消費(fèi)者吃上真正零添加、綠色、天然的腐竹,豆黃金的產(chǎn)品原材料全部采用公司自己種植基地種植的非轉(zhuǎn)基因大豆,目前在黑龍江黑倫農(nóng)場擁有非轉(zhuǎn)基因大豆種植基地15.37萬畝,未來計劃擴(kuò)展到50萬畝以上。此外,公司還投資300萬把微量元素豐富的蒙山山泉水引到生產(chǎn)車間,經(jīng)凈化后用于腐竹生產(chǎn)。

  如今,豆黃金二期車間開工建設(shè),建筑面積2.6萬平方米,總投資3.6億元,成為國內(nèi)規(guī)模最大、標(biāo)準(zhǔn)最高的腐竹生產(chǎn)車間,真正實現(xiàn)工業(yè)4.0。投產(chǎn)后的新車間日產(chǎn)量將達(dá)到300噸,年產(chǎn)值達(dá)到45億元,創(chuàng)造利稅3億元。

  質(zhì)量過硬,公司及產(chǎn)品口碑實現(xiàn)量變到質(zhì)變的飛躍:連續(xù)六年榮獲中國綠色食品博覽會金獎,并創(chuàng)造了第一家只做零添加的腐竹企業(yè)、第一家可以還原成豆?jié){的腐竹、第一家采用日本八沖八洗工藝的豆制品企業(yè)、第一家真正無嘌呤的豆制品企業(yè)等國內(nèi)10個第一;斬獲“第十三屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會參展產(chǎn)品金獎”等稱號,被各級政府部門評為“國家高新技術(shù)企業(yè)”“山東省瞪羚企業(yè)”“山東省專精特新中小企業(yè)”“山東省企業(yè)技術(shù)中心”“省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“省級綠色工廠”“山東省院士工作站”“山東省工業(yè)旅游示范點(diǎn)”“食安山東食品生產(chǎn)示范企業(yè)”“省級工友創(chuàng)業(yè)園”“山東省鄉(xiāng)村振興巾幗示范基地”“臨沂市優(yōu)秀企業(yè)” “振興沂蒙勞動獎狀”……

  企業(yè)做大了,未來發(fā)展的可能性多了,面對其它行業(yè)伸出的橄欖枝,張京寶卻選擇了拒絕:“豆黃金會一直不忘初心,只圍繞大豆專心做好一件事,那就是讓千千萬的孩子和家庭吃上健康營養(yǎng)的食品!保▌⒂瘢




編輯:付建

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